Corsi di cucina in Cambogia, dove imparare a cucinare khmer
Il cibo è un aspetto fondamentale della cultura di ogni popolo, che sia la genialità culinaria italiana o la praticità della cucina dei nomadi mongoli, scoprire nuovi gusti e come prepararli è parte essenziale del viaggiare. L’attenzione dedicata al cibo nel settore turistico è sempre maggiore e la Cambogia non fa eccezione, sono infatti sempre di più i ristoranti, gli alberghi ed i tour operatori nella terra dei khmer che offrono corsi di cucina in Cambogia dando la possibilità di conoscere una cucina forse troppo sottovalutata per la presenza di importanti vicini. Di seguito una piccola guida non certo esaustiva dei migliori corsi di cucina in Cambogia!
Siem Reap
Come facile intuire, le scuole di cucina sono numerose a Siem Reap. I templi di Angkor sono una tappa fondamentale del tuo viaggio in Cambogia, qui scoprirai la Storia del paese ma potrai anche scoprirne la tradizione gastronomica, per esempio imparando a cucinare l’amok, il piatto nazionale della Cambogia, oppure diventando un professionista del Lok Lak. Se poi non diventerai un cuoco provetto poco importa, potrai sempre specializzarti nell’assaggio di squisite prelibatezze.
Lily’s Secret Garden: Una delle scuole di cucina più apprezzate dai visitatori imponendosi, grazie anche a chef Darwin, come una delle attività da non perdere a Siem Reap. I corsi durano sono disponibili sia al mattino che al pomeriggio, prenota per tempo la tua esperienza di trasformarti in provetto cuoco khmer.
https://www.lilysecretgarden.com/
Paper Tiger Eatery: Se vuoi passare qualche ora in allegria, degustando il famoso amok ed ovviamente imparando a cucinarlo, questo è il posto giusto! Gli insegnanti cambogiani saranno felici di farvi immergere in un delizioso mondo di lok lak e pancake alla banana, molti allievi inoltre ne sottolineano l’umorismo.
https://www.papertigereatery.com/cooking_class.html
Siem Reap Countryside: Situata in un villaggio appena fuori Siem Reap, in questa scuola di cucina sarai immerso nell’atmosfera della tradizione culinaria locale. Tutti coloro che hanno partecipato ai corsi di cucina di Ben sono rimasti incantanti dalla sua capacità di coinvolgere e far conoscere meglio la Cambogia.
https://www.countrysidecookingclass.com/
Champey: Situata in un cottage situato in un tranquillo vicolo vicinissimo al cuore di Siem Reap, questa scuola molto organizzata offre una cucina attrezzata ed insegnanti preparati. Chef Charlie ed il suo staff sapranno metterti a tuo agio ed a fine serata dopo la cena avrai in omaggio un cofanetto di spezie locali.
Lotus Blanc: Se cerchi raffinatezza, comodità e relax allora ecco la scuola di cucina che fa per te, direttamente all’interno del resort dove alloggerai. Le lezioni si tengono tra le palme di fianco alla piscina, i menu proposti sono particolari e vi verrà anche regalato un libro di ricette khmer, cosa volere di più?
https://lotusblancresort.com/cooking-class-lotus-blanc
Khmer Gourmet: Channy è l’anima di questa scuola di cucina situata nel centro di Siem Reap e dalla zona cottura panoramica. Potrai scegliere quali piatti preferisci cucinare tra i numerosi proposti, risulta molto apprezzato dagli studenti di questa scuola il rapporto tra il numero di portate cucinato ed il costo del corso.
Battambang
Una meta della Cambogia forse non apprezzata come merita è Battambang, facilmente raggiungibile da Siem Reap. Battambang, nonostante sia una delle città più grandi del paese è assolutamente tranquilla, rivelandosi il posto ideale dove rilassarsi e dedicandosi a piacevoli attività come i corsi di cucina che, ovviamente, anche qui non mancano. Non perdere l’occasione di fermarti un po’ di più in questa città i cui dintorni ospitano splendidi templi, goditi il silenzio e mettiti in testa il cappello da cuoco, è ora di cucinare!
Coconut Lyly: Probabilmente la scuola di cucina più apprezzata di Battambang dove, ad un costo inferiore rispetto alla più turistica Siem Reap, potrai apprezzare la cucina khmer in ogni suo dettaglio imparandone i segreti. In omaggio un ricettario dove vengono proposte varianti occidentali agli ingredienti locali.
http://www.coconutlyly.com/tag?id=6
Smokin’Pot: Questa scuola si trova non lontano dalla Pub Street di Battambang (un’oasi di pace rispetto all’omonima via di Siem Reap) ed è animata da Vannak, da oltre 20 anni professionista della ristorazione e grande esperto di cucina cambogiana. Il luogo giusto per scoprire la tradizione culinaria della Cambogia.
Nary Kitchen: Chiudiamo questa rassegna di scuole di cucina a Battambang con quella di chef Toot, dall’ottimo inglese (parla anche francese) e dalla grande passione per il suo lavoro. Molto apprezzato da chi ha partecipato ai corsi di questa scuola il giro al mercato, giusto inizio di ogni corso di cucina che si rispetti.
https://www.narykitchen.com/index.php/en/
Phnom Penh
A proposito di mercati, come dimenticare i mercati di Phnom Penh, la capitale? I corsi di cucina hanno nella visita al mercato un appuntamento imperdibile, dove imparerete a riconoscere gli ingredienti della cucina cambogiana che poi utilizzerete, sotto la guida dell’insegnante, per realizzare le vostre squisite ricette. Le scuole di cucina nella capitale non mancano certo, scegliete quindi quella che fa al caso vostro, perché più vicina al vostro albergo oppure perché vi ispira particolarmente, l’importante è mettersi all’opera.
La Table Khmer: Classi a numero limitato in questa scuola, provvista di aria condizionata e situata sul retro di un moderno ristorante in una delle vie più visitate della capitale cambogiana. Dopo una lezione con Kini, secondo alcuni studenti bellissima, il riso al mango e gli altri piatti tipici khmer non avranno più segreti.
https://www.phnompenhcookingclass.com/
Feel Good: Questa scuola di cucina è un’impresa sociale legata al Feel Good Café, con l’obiettivo della promozione di formare giovani cambogiani al business responsabile. La vostra preziosa guida nel mondo della cucina tipica cambogiana sarà chef Nara, cuoca esperta e con diversi anni di esperienza alle spalle.
https://feelgoodcoffeeshop.com/
Banana Cooking Class: In questa scuola di cucina il re è chef Jason, dalla carriera più che decennale. I corsi proposti sono vari, spaziano da quelli individuali a quelli con un discreto numero di partecipanti, potrai poi scegliere tra corsi dalla classica durata di circa quattro ore a corsi che invece durano un’intera giornata.
http://bananacookingclass.com/
Frizz Restaurant: Se stai cercando una scuola di cucina ben affermata, questo è il posto giusto. Si tratta infatti di una delle prime e più strutturate scuole di Phnom Penh, situata nel cuore stesso della città a pochi passi dal palazzo reale. Le lezioni si svolgono sul tetto panoramico e sono disponibili lezioni di una giornata.
Veasna in the kitchen: Quella di Veasna è una storia di successo, settimo figlio di una famiglia contadina di Kampong Cham, suo destino era la coltivazione del riso. Veasna, tuttavia, decise che preferiva aiutare la madre in cucina ed oggi ha aperto un ristorante a Dublino e offre corsi a Phnom Penh solo in alta stagione.
Kampot
Chi visita la Cambogia e non visita Kampot perde un’occasione! Kampot è una cittadina nel sud del paese famosa per il suo pepe, rinomato in tutto il mondo, tranquilla e molto amata dal circuito expat internazionale. A Kampot si può respirare l’aria della campagna cambogiana senza perdere il comfort delle zone più moderne, adagiata su di un fiume Kampot è a poca distanza dal mare trovandosi tra la frenetica Sihanoukville e la placida Kep. Inutile dire che anche Kampot ha la sua scuola di cucina tradizionale khmer.
Lucky Kitchen: Anche coloro che visitano Kampot possono provare l’esperienza di mettersi al lavoro per cucinare ottimi piatti tipici cambogiani, grazie a questa scuola a conduzione familiare. Avrai anche modo di conoscere meglio le qualità e le diverse tipologie del famoso pepe di Kampot, assai rinomata spezia locale.
https://lucky-kitchen-cooking-class.business.site/
Sihanoukville
Principale porto del paese e principale città marittima, qui troverai una cucina diversa rispetto al resto della Cambogia, grazie ai suoi peculiari ingredienti. A Sihanoukville troverai piatti particolari come l’ang dtray-meuk o quello che viene chiamato “pesce fritto nel lago di fuoco”, altro ingrediente tipico della costa cambogiana è il granchio. Fare dei corsi di cucina a Sihanoukville ti permetterà di imparare a realizzare i migliori piatti della tradizione culinaria locale in un contesto effervescente, per poi goderti il meritato relax.
Sinuon Khmer: Se stai cercando una scuola di cucina a conduzione familiare, questo è il posto giusto. Sinuon ha oltre quindici anni di esperienza in cucina e gestisce il ristorante Nyam. La sua prima insegnante, come le tiene a precisare, è stata sua mamma, una scuola fondata sull’amore e la passione per la cucina.
sinuonkhmercookingclass.wordpress.com/
Tastes of Cambodia: Un ambiente piccolo, poco inglese e nessun sito internet (potete contattare la scuola alla mail tastesofcambodia@gmail.com oppure chiamando al +855 095 567 799) ma nonostante ciò chi ha frequentato le lezioni si dice entusiasta. Se sei di passaggio a Sihanoukville non perderti questa scuola.
Don Bosco: Infine un’istituzione di Sihanoukville, qui sarai studente tra gli studenti. Questa struttura è infatti un hotel gestito da studenti del settore alberghiero, quindi utilizzando i servizi di questo hotel corsi di cucina compresi aiuterai i ragazzi ad imparare a fare sempre meglio il loro lavoro; imparare insegnando.
hotel-sihanoukville.com/services/
La possibilità di fare corsi di cucina per conoscere meglio la cultura locale è pratica sempre più diffusa in tutto il sudest asiatico, leggi anche questo articolo sui corsi di cucina a Luang Prabang.
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